January 21, 2012 by admin
Salam…
Adik2 saya ajak kami bercuti-cuti kat Melaka pada Tahun Baru Cina ni…. so kami plan lah nak makan kat Restoran asam pedas Melaka di Kota Laksamana masa bercuti nanti…. Masa menggoggle cari tempat makan terjumpa lah resepi ni… saya pun tiba-tiba terasa nak try masak dulu sebelum mencuba ‘the real asam pedas melaka’ nanti….
Sesekali best juga ubah selera asam pedas ni kan… tak le asyik2 masak asam pedas style Johor je….
ASAM PEDAS MELAKA ( sumber dari sini )
600 g ikan parang, terubok dll – saya guna ikan kembung
1 batang serai, dititik
4-5 tangkai daun kesum @ bunga kantan
1½ sudu besar asam jawa } campur utk
400 ml air } air asam
300 g kacang bendi – dihiris pangkal
60 ml minyak
1 sudu besar gula
garam secukup rasa
Bahan Kisar:
15-20 tangkai cili kering – direndam
1 cm kiub belacan, dibakar
½ sudu teh jintan manis } disangai & ditumbuk dulu
½ sudu teh jintan putih }
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia ( saya tambah )
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan serai hingga wangi dan terbit minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan ikan. Masak hingga mendidih.
3. Bubuh kacang bendi, garam dan gula. Kacau sekali-sekala.
4. Bila bendi lembut dan ikan masak, angkat dan hidangkan.
Tags: Asam pedas Melaka Power, cara masak asam pedas Melaka, Resepi Asam pedas Melaka, Resipi asam pedas Melaka terbaik
Categories: ikan •
7 Comments »
November 28, 2011 by admin
Salam…
Entri2 tertunggak!!!…. Ikan bakar dan air asam jawa ni dah agak lama saya masak tapi belum berkesempatan nak postkan ke blog…. walaupun dah lama, tapi saya masih teringat2 akan keenakan ikan bakar ni.
Resepinya simple dan senang nak disediakan sesuai sgt utk org yg tak berapa rajin dan tak berapa byk masa nak duduk lama2 kat dapur macam saya… so layan resepinya dulu….
Resepi Ikan Bakar
4 ekor ikan kembung ( atau apa2 ikan yg disukai )
secubit garam
daun pisang/daun lengkuas
Cara penyediaan
1. Ikan buang perutnya dan di cuci bersih kemudian lumurkan dengan sedikit garam.
2. Bungkus ikan tersebut dgn daun pisang atau daun lengkuas.
3, Bakar di atas kuali non stick atau di dalam oven
…
Resepi Air Asam
Anggaran segenggam asam jawa
air suam secukupnya
1 biji bawang besar ( saiz sederhana ) – dipotong dadu
15 biji cili padi ( boleh tambah atau kurang ikut suka ) – dipotong2
1 biji buah tomato – di potong dadu
1/2 – 3/4 inci belacan di bakar ( ikut citarasa )
gula
garam
sedikit perasa ( jika suka )
Cara penyediaan
1. Asam jawa disatukan dengan anggaran 1 cawan air suam dan dileraikan dengan sudu kemudian diambil patinya.
2. Ulangi langkah tadi dgn menggunakan 1/2 cawan air suam pula utk mengambil baki pati air asam tadi.
3. Air asam yg telah diambil patinya tadi diketepikan.
3. Ambil belacan bakar dalam bekas lain kemudian lenyekkan dan hancurkan belacan tadi dgn menggunakan sudu dan sedikit air asam yg telah diperah tadi.
4. Satukan belacan tadi bersama pati air asam, gula, garam, serbuk perasa, cili, tomato dan bawang yg telah dipotong kecil2 tadi.
5. Sesuaikan rasa kemudian bolehlah dihidangkan bersama ikan bakar.
Tags: ikan bakar cicah air asam, Ikan bakar daun pisang, ikan bakar pedas, Ikan kembung bakar cicah air asam special, resipi air asam sedap, resipi ikan bakar air asam
Categories: ikan •
6 Comments »
November 16, 2011 by admin
Salam…
… lama sungguh saya tak makan ikan sembilang fresh masak asam pedas…. tetiba jiwa dan raga meronta nak makan asam pedas…. cepat2 suh my hubby carik ikan sembilang fresh kat kedai…. sambil pesan kat dia sungguh2, nak ikan sembilang yang fresh…. tak mau ikan sembilang yang dah lama2 tu… kalau tak dapat makan ikan sembilang asam pedas, saya boleh sasau sebab asyik teringat2… Hubby pun tetiba je baik hati melayan kerenah bini….
Balik dari pasar hubby bawak balik sekilo ikan sembilang yang siap disiang tapi ikan tu masih hidup dan masih bergerak2 lagi… Apa lagi saya terus bersilat kat dapur menyiapkan masakan…
Inilah hasilnya… kami makan pun dah tak tengok kiri dan kanan lagi…… menikmati ikan sembilang asam pedas yang sangat sedap… manis dan soft je isinya….
Resepi Asam Pedas Ikan Sembilang
1 kilo ikan tongkol ( disiang, dibersihkan dengan asamjawa dan garam serta di potong dua)
10-20 cili kering ( dikisar)
1 labu bawang besar ( dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 inci halia ( dikisar)
1/2 inci kunyit (dikisar)
1 inci belacan ( option)
2 biji Tomato ( di kisar)
sedikit daun kesum
4-8 biji bendi
Air asam jawa/asam gelugur/air limau nipis secukupnya
garam, gula & perasa.
Cara membuatnya
1. Tumis bahan kisar dan belacan ( jika suka) kecuali buah tomato hingga naik minyak atau kering airnya.
2. Masukkan buah tomato kisar, air asam jawa dan air secukupnya.
3. Apabila kuah menggelegak masukkan ikan sembilang dan bendi.
4. Apabila ikan masak sesuaikan rasa dan last masukkan daun kesum.
5. Kacau seketika dan angkat.
Tags: Asam pedas ikan keli, ikan keli asam pedas sedap, Masak ikan pedas ikan, Resipi Ikan sembilang masak asam pedas
Categories: ikan •
8 Comments »
